miércoles, 28 de septiembre de 2016

Pollo con Champiñones



Ingredientes ( para 4 personas)

  • 4 presas de pollo ( pueden ser cuartos)
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 200 gr. de champiñones picados
  • !/2 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 1 cubito de caldo de pollo o verduras
  • sal, pimienta, orégano, sazonador, aceite


Preparación

  1.  En una sartén con tapa dorar el pollo por ambos lados. Retirar y  en el mismo aceite freír la cebolla y sazonar con sal, pimienta, orégano en polvo y sazonador.
  2. Volver a colocar el pollo en la sarten, agregar la media taza de agua caliente y el cubito de caldo.Tapar y dejar cocinar 15- 20 minutos.
  3. Agregar los champiñones y dejar cocinar 5 minutos.
  4. Disolver la maizena en la leche y agregar al preparado. Cocinar moviendo bien durante 2 o  3 minutos.
  5. Servir con arroz y/o papas cocidas.
  6. En la foto lo hemos servido con arroz verde ( con espinaca)

lunes, 5 de septiembre de 2016

Quinua "Zambita"



Ingredientes

  • 200 gr. de quina
  • 1/2 litro de miel de chancaca (panela)
  • 3 cucharadas de maizena
  • 150 gr. de pasas
  • 1 taza de leche evaporada


Preparación
  • Poner a hervir la quinua en 1 litro de agua
  • Preparar miel disolviendo 1 tapa grande de chancaca en medio litro de agua con canela, clavo de olor, anis  y cascara de naranja.
  • Una vez que la quinua está cocida, agregar la miel (colada ) y las pasas dejando hervir un momento.
  • Disolver tres cucharadas de maizena en una taza de leche evaporada y agregar a la quinua, revolviendo y dejar que hierva unos minutos. 
  • Si fuera necesario agregar más maizena y/o leche hasta lograr una consistencia medianamente espesa.

jueves, 11 de agosto de 2016

Cerdo con manzana y yerbabuena

Ingredientes:
(para 4 personas)


  • 1/2 kg de carne de cerdo ( sin piel ni hueso)
  • 4 manzanas (tipo Israel, es decir de consistencia harinosa)
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1/2 taza de vino blanco o sidra
  • 2 cuchradas de azúcar.
  • Yerbabuena picada


Preparación:

1.- Freír la carne de cerdo picada en una sarten con aceite



2.- Agregar ajo y cebolla y continuar adrezando.

3.-  Agregar las manzanas peladas y picadas en trozos.  También la yerbabuena.


4.- Sazonar con sal ,  pimienta y sazonador.  Agregar el vino y azúcar. Probar y tapar para que cocine alrededor de 20 minutos.


5.- Servir con arroz, En este caso hemos usado arroz al curry.   Va muy bien con una ensalada mixta de verduras cocidas como entrada.


martes, 2 de agosto de 2016

Olluquito con cavanossi

Ingredientes:
1 kg. de olluquito picado
2,5 litros de agua hirviendo
4 cucharadas de cebolla picada
2 cucharaditas de ajo molido
4 cucharadas de ají especial molido 
4 piezas de cavanoosi picado finamente
Perejil picado
Sal, pimienta, sazonador, cubito de caldo, aceite

Preparación:

  • Colocar el olluquito picado en un tazón y cubrirlo con agua hirviendo. Dejar un par de minutos y colar.
  • Elaborar un aderezo friendo en aceite el ajo cebolla y cavanossi. Sazonar con sal pimienta, sazonador y cubito de caldo.
  • Agregar 1/2 taza de agua caliente
  • Agregar el oluquito picado y ,mezclar.
  • Tapar y dejar cocinar alrededor de 20 minutos. Cuidar que no se seque ni quede con demasiado caldo.
  • Servir sobre papas cocidas.
  • También se puede acompañar de arroz.


lunes, 11 de julio de 2016

Torrejas de Plátano


Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina preparada ( o agregar 1/4 de cucharadita de polvo de hornea a las 4 cucharadas de harina sin preparar)
  • 2 o 3 huevos
  • Tres plátano de seda pequeños/ medianos, pelados y hechos puré
  • 2 cucharas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 4 cucharadas de agua

Preparación:
  1.  Separa las claras de las yemas
  2.  Mezclar - mejor si es con ayuda de una batidora-  las yemas con la harina, azúcar canela, puré de plátano  y agua
  3. Batir las claras a punto de nieve y agregar ala mezcla de manera envolvente, para que no se bajen
  4. Calentar aceite y freir.
  5. Listo!

viernes, 23 de mayo de 2014

Chicharrones

 
Preparar chicharrones en realidad es muy sencillo...
  1. En una cacerola con agua, sal y pimienta, coloca los trozos de panceta de cerdo, asegurándote de que queden cubiertos por el agua.
  2. Agrega algunas hojas de hierba buena, un par de dientes de ajo molido y un poco de pimienta. Deja hervir a fuego lento.  Algunos prefieren usar clavo de olor en vez de hierba buena.
  3. Cuando el agua se consuma retirar los trozos de carne y freírlos en una sartén con aceite. Puede ser de olivo.
  4. También se puede usar la propia grasa de la cocción. En ese caso, no se retiran los trozos de carne, pero hay que moverlos  para que nos e quemen. Freirán a fuego medio.
  5. Y ya está.
  6. Se sirven acompañados de camote frito y ensalada de cebolla.

martes, 17 de diciembre de 2013

Consejos a tomar encuenta para la cena de Navidad 3 : Y si no es pavo ¿QUÉ PUEDE SER?

A algunas personas no les agrada el pavo o tienen más  a la mano otro tipo de carne. Puede pasar tambien que un pavo sea demasiado para la cantidad de personas que participarán de la cena. En ese caso hay varias opciones que pueden reemplazar al pavo. Veamos.

1.- Lechón.

El lechón es muy rico aunque más caro que el pavo. Un lechón de 10 kilos cuesta alrededor de 430 soles en cualquier supermercado. Se puede conseguir por S/. 520.00 un lechón ya listo pra servir con reparto a domicilio en En Horno y Fogón
Claro que si desea preparar el lechón Usted mismo, aquí unos consejos:
  • Hay que aderezarlo y dejarlo macerara de 4 a 6 horas.
  • Un adererezo sencillo y delicioso se hace a base de aji colorado, ajos, oregano, sal, pimienta y cominos. Todo esto se diluye en vino blanco o chicha de jora. Puede agregársele muña tambien.
  • Hay que hacer pequeños cortes a la piel  del lechón para que no se formen burbujas y reviente.
  • Se le pone al horno,a 250°C por 3 a 4 horas. Se prieba la cocción hacino un corte en la pierna y si el liquido NO sale rojo, ya está cocido.
  • Es mejor cubrirlo con papel aluminio, en especial la cabeza, para que no se chamusquen las orejas.
  • El lechón se puede servir con puré de papa o manzana, con papas al horno, con verduras salteadas o con ensalada y claro, con arroz.
2.- Pierna de Cerdo

La ventaja de la pierna de cerdo es que es más facil adecuar la cantidad  que se compre al numero de personas que participen de la cena. Pueden ser sólo 4 personas para lo cual bastará un kilo de pierna que, debe costra alrededor de 25 soles.
Se puede conseguir por S/. 450.00  cinco kilos de pierna deshuesada al horno ya lista para servir, con sazón oriental o criolla, con reparto a domicilio en En Horno y Fogón
He aquí unos consejos, por si decide preparar la pierna de cerdo en casa.
  • Darle forma con un cuchillo, evitando que hauan pequeos pedazos sobrantes. Puede usarse un poco de pavilo para darle forma.NO debe quedar muy grueso para que lacoccion sea uniforme.
  • Se le adereza y deja macerar por 4 a 6 horas Puede ser en el refrigerador. Es bueno hacerle algunas incisiones con el cuchillo para que el sabor del adrezo pentre.
  • El aderezo se puede hacer con una mezcla de sillao,mensi y salsa inglesa, canela china y ajo.
  • Otra posibilidad para el aderezo es mezclar mermelada de naranja, ketchup, sal, pimienta, ajo y unas hotas de salsa inglesa y cubrir el trozo de carne d e piernana con esta salsa.
  • Llevar al horno, a 250°C por espacio de 2 a 3 horas , dependiendo del tamaño.
  • Al igual que el lechón, se sirve con puré de papa o manzana, con papas al horno, con verduras salteadas o con ensalada y claro, con arroz