Sopa de Lentejas

Ingredientes
1 1/2 taza de lentejas cocidas
1 papa cocida picada en cubos
6 tazas de caldo de carne o de pollo
100 gr. de fideos tipo spaguetti
poro, ajo, aceite, achiote, oregano

Hacer una derezo con 1 poco de poro o cebolla, ajos y una pizca de achiote. y orgeano Agregar el caldo y poner a hervir. Agregar oos fideos, cuando estén a medio cocer la papa y las lentejas. Antes de retirar agregar unas hojas de hierba buena.

Si se desea puede agregarse trozos de carne cocida o de chorizo a la sopa.

Pastel de Carne Rápido, en Microondas

Esta es una forma sencilla de preparar un pastel de carne, en pocos minutos y en horno de microondas.

Para un pastel que nos alcance para 4 o 5 personas personas ncesitamos: 500gr. de carne molida
4 huevos
2 cucharadas grandes de harina sin preparar
1 cucharada de Salsa Inglesa
Media taza de verduras cocidas (arbejitas, vainitas, zanahorias)
Poro finamente picado
Oregano

La preparación: Batimos las claras de los huevos a punto de nieve, Agregamos las yemas y la harina cernida , mezclando cuidadosamente. Combinamos con la carne molida y agreganos sal, pimienta, la salsa inglesa, sazonador y oregano. Combinamos tambien con las verduras cocidas y el poro.

Llevamos la mezcla a un pyrex circular mediano. Tomemos en cuenta que el espesor del preparado en el pyrex no debe ser mayor de 3 cm. para escojer bien el tamaño.

Poner en horno de microondas por 7 minutos. Revisar y si no ha cocido bien, poner 2 o 3 minutos más.

Pude variarse la receta agregando pasas o aceitunas o pimiento a la mezcla. Algunos prefieren hacer un aderezo con aceite , achiote, cebolla y ajo para adr sabor a la mezcla. Si se hace esto, hay que dejar que el aderezo enrie bien antes d unirlo a la mezcla con la carne y huevo.

Se sirve con arroz, ensalada u otras guarniciones.

CAIGUA RELLENA

La caigua rellena es un plato sencillo de preparar y que puede resultar delicioso. Hay distintas versiones del relleno, la que presento aquí está basada en la froma en que preparaban este plato mi abuela y mi madre.

Primero hay que escojer unas caiguas, de buen tamaño, no demasiado maduras. Se les abre una linea por encima con un cuchillo y se les extrae cuidadosamente el filamento interior y las pepas.

En una sarten se prepara un aderezo friendo en aceite cebolla y poro picados finamente, una cucharad de pasta de tomate , sal y pimienta. Se agrega carne molida ( 250 gr. para 4 caiguas), arbejitas y pasas . Se añade un poco de agua, sazonador, una hoja de laurel y un cubito de caldo; se tapa y se deja cocinar.

Cuando ya esta cocida la carne y arbejitas, se agrega un par de huevos duros picados y , si se desea, algunas aceitunas. Se revuelve todo y s eprocede a rellenar las caiguas.

Las caiguas se colocan sobre una sarten en la que se ha puesto media o tres cuartos de taza de agua y un cubito de caldo. El agua apenas debe cubrir por debajo a las caiguas.

Se lleva la sarten con las caiguas al fuego, tapada, por alredeor de 15 minutos. Las caiguas deebn quedar de color verde suave, ligeramente duritas, no recocidas.

Se sirve con arroz y ensalada o con papas.

Pastel de Coliflor (fácil y rápido)

Ingredientes:

• Una coliflor grande
• 10 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 huevos
• 200 gr. de queso tipo Edam, Andino o parecido
• 200 gr. de jamon ingles, pizza o parecido
• Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Oregano, Queso parmesano(opcional)
  

Preparación:

• Limpiar y cortar la coliflor. CIcinar en una olla con poca agua y algo de sal.
• En la licuadora disolver las 10 cucharadas de harina con las 2 tazas de leche y los 2 huevos. Agregar sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Formar uns salsa de espesor medio.
• Colocar la coliflor ya cocida en un molde previamente engrasado. Puede agregarse papas cocidas cortadas en cubitos.
  
• Bañar la coliflor con la salsa.
• Cortar el queso y jamón en cuadritos o tiras y colocarlos sobre la coliflor.
• Espolvorear con oregano y queso parmesano (opcional)
  
• Llevar al horno a 200º C por 40 minutos aproximadamente.
  

PARA ESTA NAVIDAD...

Como cada año ofrecemos:

PAVO AL HORNO

• Listo para servir ya sea en una celebraciónde oficina o en la cena de Navidad con la familia. Sazón al escoger: Criolla u Oriental.

Pedidos con 48 horas de anticipación.
Precio por un pavo de 10 kg. . S/. 220.00
Obsequio : 2 litros de puré de manzana.


PIERNA DE CERDO AL HORNO

Deliciosa alternativa al pavo.
Pedidos con 48 horas de anticipación.
Precio por una pierna(sin deshuesar) de 10 kg. : S/. 330.00
Pierna deshuesada , 6 kg. aprox. : S/. 380.00
Obsequio : Ensalada Rusa.






PREPARACIÓN Y HORNEADO

Y si Ud tiene un pavo, pierna de cerdo o lechón y no sabe o no tiene tiempo de prepararlos....nosotros los preparamos y horneamos y se los entregamos listos para servir.


Cualquier consulta, llamenos al 424. 4098 o ecríbanos a enhornoyfogon@gmailcom

Olluquito con Charqui

Este es un plato de origen andino-criollo en el que destaca el uso del olluquito, un tuberculo andino y la carne seca de alpaca o llama (chaqui).

Como el charqui tiene un sabor demasiado fuerte, algunos prefieren preparar el olluquito con carne fresca de res , carnero o cerdo.

INGREDIENTES:

1 kg de olluquito picado. ( en muchos mercados lo venden listo)
2 1/2 litros de agua hirviendo
1/4 de kg de charqui deshilachado y remojado desde el dia anterior. ( cambiar d eagua varias veces para que no quede salado)
1 cebolla chica
1 cuchardita d eajo molido
1 cucharad de aji amarillo molido
1 cuchara y media de aji colorado molido.
Comino
Pimienta
Sal
Aceite

PREPARACION:

Colocar el olluquito picado en un tazon y cubrirlo con el agua hirviendo. Dejar unos 5 minutos y colar.
En una sarten grande y con tapa, echar una buena cantidad de aceite, calentar y freir la cebolla, ajo y ajies. Freir muy bien y agregar el charqui . Dejar freir unos minutos. Agregar mas aceite si fuera necesario.
Sazonar con pimienta y comino y sazonador, si se desea.
Probar la sal y agregar un poco, sólo si fuera necesario.
Colocar sobre el sofrio el olluquito y tapar la sarten.
Dejar cocinar unos 20 minutos.
Cuando este listo espolvorear con perejil picado y, si se desea, con un poquito de muña seca.

Servir con arroz blanco y tajadas de papa cocida.

VARIACIONES:

- En vez de charqui puede hacerse el aderezo con carne de res, cordero o cerdo finamente picada ( tipo "saltado").

Chuletas de Cerdo en salsa de Mango

Ingredientes:

04 chuletas de lomo de cerdo.
1 cucharada de ajo
02 cucharadas de aji amarillo molido, sin venas
01 cucharadita de Salsa Inglesa
Sazonador
Sal
Pimienta
1 taza de pulpa de mango.
01 cucharada de Azucar ( o más, depende de cuan dulce este el mango)
01 cucharadita de chuño.

Preparación:

Sazonar las chuletas con ajo, un poco d e aji, sazonador, sal y pimienta. Freir en abundante aceite hasta que esten listas.

Retirar las chuletas, clarificar el aceite ( eliminando lo quemado que se pueda haber pegado al fondo de la sarten) y dorar alli el aji amarillo molido.

Agregar la pulpa de mango, el azucar y la salsa inglesa.

Presionar con cuchara de madera para formar una salsa suave. Puede agregarse una cucharadita de chuño disuelto en muy poca agua, si no espesa sufcientemente.

Servir las chuletas cubiertas de la salsa y compañadas por papas doradas y arroz blanco.