Estofado de Pavita

El estofado es un guiso muy popular y que tiene muchas versiones. Puede hacerse de carne, pollo, pavita, cerdo,etc. En nuestro medio quizas el más clásico sea el de pollo.
En esta oportunidad comparto otra receta sencilla pero que no tiene pierde.

Ingredientes ( para 4 personas)

4 trozos de pechuga de pavita.
1/2 cebolla picada
1 pedazo de poro picado
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de Achiote o "Sibarita"
8 aceitunas pequeñas
2 cucharadas de pasas
1 cucharadita de azucar
1/4 de taza de arbejitas peladas
1 zanahoria mediana picada en rodajas
1/2 vaso de vino ( tinto, blanco, dulce o semi-seco)
1 sobre de pasta de tomate
1 cubito de caldo de pollo.
Sal pimienta y sazonador al gusto.

Si lo desea, primero coloque los trozos de pavita a marinar con el vino, las pasas y aceitunas, pimienta y una ramita de romero durante media hora.

Calentar aceite en una olla y dorar la cebolla, el poro y el ajo. Agregar el achiote y luego los trozos de pavita. Revolver bien procurando que la pavita tome color antes de agregar la pasta de tomate , la cucharadita de azucar y el vino. Remover y dejar cocinar dos o tres minutos.

Añadir las arbejitas, pasas, aceitunas y zanahorias, el cubito de caldo y un poco de agua caliente. Dejar cocinar ( aproximadamente 20 minutos)
Se puede colocar en el guiso papas peladas para que cocinen en el, o se pueden cocinar aparte.

Servir con arroz.

Puede ponersele tambien laurel o romero si se desea mas perfumado.
El sabor variará dependiendo del vino que usemos, especialmente si usamos vino dulce.
Para cocinar se puede usar vino "de caja" que es bastante económico.

Unos tallarines con pollo ricos y muy faciles de preparar

Esta receta quizas escandalicea los tradicionalistas pero es una manera sencilla y rapida de preparar una deliciosa salsa roja.

Veamos...

Ingredientes ( para 4 - 5 personas)
1 kg. de fideo ( spaguetti, tallarin o incluso macarrones o el que desee) cocidos.
2 sobres de pasta de tomate ( puede ser la Pomarola de Molitalia).
4 o 5 piezas de pollo
1 cucharadita de achiote o de "Sibarita".
1 cubito de caldo de carne
1 cebolla mediana
1 pedazo de apio limpio y raspado.
1 pedazo de poro
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de hongos picados
1 cucharada de aceitunas picadas
1/2 cuchradita de romero seco
1 copa de vino
Una cucharadita de de azucar.
1 cucharda de salsa inglesa.
sal.pimienta, aceite....

Picar la cebolla en trozos grandes al igual que el apio, el poro y la zanahoria. Calentar aceite en una olla, poner el achiote y dorar ligeramente el pollo, retirar y luego agregar las verduras picadas mas los dientes de ajo, los hongos, el laurel y las aceitunas. Sofreir ligeramente por un par de minutos y luego agregar el vino, el cubito de caldo, la pasta de tomate , el azucary una taza de agua caliente. Volver a poner el pollo y dejar cocinar. Si necesita algo mas de agua, agregar.

Una vez cocido el pollo, retirar las presas y apagar. Retirar las hojas de laurel.
Colocar la salsa en la licuadora y licuar. Agregar la salsa inglesa.
Llevar nuevamente al fuego, correjir la sazón, agregar una cucharada de aceite y ...listo!!

Servir sobre los fideos y espolvorear con queso rallado.

Recomendación: Preparar la salsa temprano ( o incluso el dia anterior) y dejar reposar para que tome más sabor. Si se prepara el dia anterior, habrá que refrigerarla.

Variaciones:
La misma salsa puede hacerse con pavita o con trozos de carne de res.
Si se hace con carne molida, hacer el sofrito de verduras, cocinarlas y licuarlas primero. Luego agregar la carne molida y llevar a cocer.

Hola a todas y todos!!

He creado este nuevo blog para compartir con ustedes mis experiencias culinarias y mostrar un poco de lo que hago como pequeño empresario de la comida.

Aunque algunos de ustedes sólo me conocen--creo- por mi labor como periodista o activista gay, dedico parte importante de mi tiempo a elaborar buffets, cenas, almuerzos y todo lo relacionado , como servicio para personas y empresas. Esto, lo vengo haciendo hace 15 años, junto con mi madre.

Y bien, solo quería darles la bienvenida e invitarlos a compartir algunas recewtas y comentario sobre mis experiencias con el horno y el fogón.