Para un almuerzo rápido, fácil y rico

Despues de mucho tiempo vuelvoa postear ua  receta. Bueno en este caso van a ser dos recetas.

El menu será:

• Pescado a la Mayonesa 
• Ensalada de Frutas

Para el primero necesitamos:

• 3 filetes de mas o menos 150 gr. de pescado (termino medio, ni muy grueso ni muy delgado. Un pescado ideal para esto es el perico.
• Un sachet de 100 gr. de mayonesa( puede ser la variedad light)
• Una cucharada de mostaza
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• sal, pimienta, oregano
• 1/4 de taza de leche evaporada

En un tazon pequeño mezclamos la mayonesa con la mostaza agregando poquitos de leche evaporada para facilitar la mezcla.  Incorporamos el ajo. Sazonamos con sal, pimienta y oregano molido.

Colocamos los filetes de pescado en un pyrex y los cubrimos concon la mezcla quedebe tener consistencia de salsa espesa. Llevamos el pyrex al horno de microondas a potencia maxima por 3 minutos y luego bajamos a potencia media por 2 minutos mas. Listo!

Para el postre requerimos:

• 2 tazas de papaya picada.
• 2 tazas de fresas lavadas, limpias y picadas.
• 2 tazas de gajos de tangelo o mandarina
• El jugo de un tangelo , naranja o limón
• 1 cucharada de canela molida
• 3 cucharadas de azucar

Mexclamos la futa picada en un tazon amplio oensaladder, la rociamos con el jugo cítrico, espolvoreamos azúcar y canela molida. Listo!

Fideos en Salsa de Champiñones y Pollo

Ingredientes;
250 gr. de Champiñones
Una pechuga grande de pollo deshuesada , cortada en cubitos.
1/2 Cebolla , un trozo de Poro y una cucharadita de Ajo
Alberjitas (opcional)
Aceite, Mantequilla
Cubito de caldo
Sazonador
Oregano
Leche
Queso Parmesano.
Medio Kilo de fideos cocidos

Preparación:
Salpimentar y enharinar los cubitos de pollo. Dorarlos en un poco de aceite y mantequilla. Retirar y hacer un aderezo con la cebolla, poro y ajo. Volver a coloca rel pollo , agregar los champiñones y arbejitas, unj cubito de caldo,sazonador y una taza de agua tibia.
Dejar cocinar unos 15 minutos.
Probar si esta bien de sal.
Disolver media cucharada de harina en una taza de leche y agregar. Mover para que no se haga grumos. Debe tomar cuerpo de salsa. No demasiado espeso.
Dejar que hierva unos minutos.
Espolvorear con oregano y queso parmesano.
Listo!!
Servir caliente sobre los fideos cocidos.

MENESTRON

El menestrón es una sopa de origen italiano que ha sido objeto de mestizaje o fusion en Perú.

Prepararla es sencillo y tiene algunas variantes.

Esta es mi version...




Ingredientes (para 5 personas)

3/4 de kg de carne de res (pecho, costiila u osobuco)
1/2 taza de alberjitas.
1/2 taza de frejoles verdes
1/2 taza de habas
1/2 taza de choclo desgranado
1 taza de zapallo picado
3/4 kg. de yuca
1/4 de kg de fideos tipo macarrón o codito rallado.
1 taza de hojas de albahaca
150 gr. de queso fresco
3 cucharadas de queso parmesano
Oregano
Yerbabuena
Aceite de oliva

Preparación:

Se cocina la carne en 1 litro y medio de agua. La cocion puede hacerse en olla a presión para ganar tiempo. Lo ideal es cocinarla con bastante anticipación ( el dia anterior) para poder enfriar el caldo y desgrasarlo.

Retiramos la carne y en el caldo cocinamos las verduras y los fideos. La yuca es mejor cocinarla aparte e incorporarla , ya cocida, junto con parte o toda el agua en que se cocinó. Agreganos unas hojas de yerbabuena.

Cuando ya todo esta cocido, se licuan las hojas de albahaca con el queso y 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva ( puede hacer aceite de soya tambien).

Apagamos el caldo y agregamos el licuado de albahaca. Espolvoreamos con abu dante orgeano y el queso parmesano y...listo!!!!