Pescado al horno a la oliva

Hoy, estaba de c ompras en Plaza vea y encontré que el filete de perico estaba a muy buen precio por lo que compre un kilo y, ya en casa, me puse a pensar en como prepararlo. Otra veces lo preparo frito o guisado pero esta vez decidí hacerlo al horno.

Coloqué los trozos de pescado en una fuente a la que aceite con aceite en spay sabor oliva. Luego, en una sarten freí en un poco de aceite de oliva una cucharada de ajo molido y dos cucharadas u media de pasta de aceituna negra. Sazoné con sal, oregano y aji-no-moto.

Entonces, en la licuadora puse una lata de leche evaporada ( yo uso leche de soya porque tengo intolerancia a la lactosa) una cucharada de mostaza y el sofrito de aceituna y ajo. Licué para formar una crema espeza. Como quería que aumenté un poco mas le agregué un poco de mayonesa "Alacena". Con la salsa así se preparada cubrí los filetes y los llevé al horno, a 350º F ( pongo la temperatura en ºF porque usé una de mis cocinas que esta graduada así) por espacio de 25 minutos. Quedaron suavemente gratinados.

Debo decir que creo queno hubiera sido necesario agregar mayonesa porque luego hice algo mas de salsa, sin agregarle mayonesa y los filetes que cociné quedaron igual de bien. y hay que evitar las grasas.

Bien, el pescado asi preparado lo serví con ensalada y papas cocidas. Mi hermano le agregó arroz a su plato, porque como buen peruano quesi disfrutar del sabor de la salsa mezclandola con arroz. Eso queda a eleccion del comensal en todo caso...

Y ahora que lo pienso...debi tomar una foto antes de que nos lo cimieramos...jejej, será para la proxima vez.

Fideos en Salsa Verde

Para empezar esta receta puede hacerse con distintos tipos de fideos : tallarines, spaguetti, rigattonimacarrones, fusilli,etc.

Personalmente me gustan con macarrones o con rigattoni.

Bueno, para empezar ponemos a hervir el agua para los fideos. Debe ser abundante, cada kilo de fideos debe hervir en 3 litros de agua o mas, con sal ( 1 cucharadita por kg. al menos) y algo de aceite.


Luego, si vamos a preparar un kg. de fideo...

1 atado de albahaca
1 cebolla grande
1/2 poro
1 cucharada de ajos molido
Aceite
8 o 10 Aceitunas verdes (sin pepa)
1/2 cucharada de Oregano
1 Cubito de Caldo
Sal, Sazonador
150 gramos de queso fresco.
1 "sachet" de queso mantecoso.
Queso parmesano rallado

En una sarten freimos la cebolla cortada en trozos grandes junto con el poro y el ajo. Mejor si usamos aceite de oliva ( en cuyo caso podemos prescindir de las aceitinas).
Agregamos las aceitunas, el cubito de caldo, el oregano, sal y sazonador. Reservamos
Deshojamos el atado de albahaca, lavamos las hojas las colocamos en una bolsa. Las llevamos un minuto al microondas en potencia alta. Tambien podemos usar las hojas crudas, muy bien lavadas, sin necesidad de pasarlas por el microondas.
En una licuadora ponemos las hojas pre-cocidas ( o crudas) y agreganos el aderezo. Licuamos. Agregamos el queso fresco y el queso mantecoso y volvemos a licuar.
Servimos la salsa sobre los fideos, espolvoreamos con queso parmesano y....ya!!!
Puede acompañarse con papas cocidas (amarillas o huayro, mejor) .
Algunos acostumbran servir este plato con bisteck o con alguna otra fritura.

Variaciones:
* Podemos agregar chorizo o cabanozzi picado en el aderezo. Si lo hacemos, debemos serpararloss antes de licuar y los devolvemos luego a la salsa.
* Podemos también cocinar vainitas o arbejitas y mezclarlas en la salsa antes de servir.
* Queda mas gustoso si usamos queso fresco de cabra. Los quesos artesanales dan mejor gusto a la salsa que los comerciales.