Pollo con Champiñones

Ingredientes ( para 4 personas)

• 4 presas de pollo ( pueden ser cuartos)
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 200 gr. de champiñones picados
• !/2 taza de agua caliente
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharaditas de maizena
• 1 cubito de caldo de pollo o verduras
• sal, pimienta, orégano, sazonador, aceite

Preparación

1.  En una sartén con tapa dorar el pollo por ambos lados. Retirar y  en el mismo aceite freír la cebolla y sazonar con sal, pimienta, orégano en polvo, tomillo y sazonador.
2. Volver a colocar el pollo en la sarten, agregar la media taza de agua caliente y el cubito de caldo.Tapar y dejar cocinar 15- 20 minutos.
3. Agregar los champiñones y dejar cocinar 5 minutos.
4. Disolver la maizena en la leche y agregar al preparado. Cocinar moviendo bien durante 2 o  3 minutos.
5. Servir con arroz y/o papas cocidas.
6. En la foto lo hemos servido con arroz verde ( con espinaca)

Quinua "Zambita"

Ingredientes

• 200 gr. de quina
• 1/2 litro de miel de chancaca (panela)
• 3 cucharadas de maizena
• 150 gr. de pasas
• 1 taza de leche evaporada

Preparación

• Poner a hervir la quinua en 1 litro de agua
• Preparar miel disolviendo 1 tapa grande de chancaca en medio litro de agua con canela, clavo de olor, anis  y cascara de naranja.
• Una vez que la quinua está cocida, agregar la miel (colada ) y las pasas dejando hervir un momento.
• Disolver tres cucharadas de maizena en una taza de leche evaporada y agregar a la quinua, revolviendo y dejar que hierva unos minutos. 
• Si fuera necesario agregar más maizena y/o leche hasta lograr una consistencia medianamente espesa.